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Los plátanos son el alimento deportivo por excelencia. Contienen diferentes tipos de carbohidratos y son fácilmente digeribles. Cuando dejas un plátano en el frutero por un tiempo, se volverá más marrón y dulce. Pero, ¿esos plátanos maduros son saludables o te dan más energía para caminar?
¿Cuándo son los plátanos los más saludables?
Los plátanos se recogen verdes. En ese momento es mejor no comerlos. Están llenos de una especie de almidón fibroso que tu cuerpo solo puede digerir parcialmente. Y como ya sabes, tampoco son muy sabrosos.
Tras dos semanas puedes comprarlos en el supermercado, cuando están recién maduros y completamente amarillos. Si lo dejas un tiempo, aparecerán pequeñas manchas marrones en la piel. El plátano se vuelve más suave y dulce cada día, hasta que no quedan restos amarillos. Al contrario de lo que mucha gente piensa, un plátano marrón todavía está bien para comer y puedes usarlo en pan de plátano, tortitas u otros horneados. Solo cuando te quede un montón de pulpa o moho, es mejor tirarlo.
Los plátanos maduros contienen más azúcar
Por tanto, ¿cuándo es el mejor momento para comer un plátano? Depende de si necesitas energía para caminar o te fijas en qué tipo de plátano es más sano.
Los plátanos maduros contienen mucha más azúcar que los plátanos jóvenes (o recién maduros). Ciertas enzimas convierten el almidón del plátano en azúcar de fruta. Si quieres comer la menor cantidad de azúcar posible, un plátano joven es la mejor opción. Más azúcar de fruta puede sonar poco saludable, pero también te da más energía para tu entrenamiento o competición. Los nutrientes de los plátanos más maduros también son más fáciles de absorber por los intestinos, por lo que te beneficias más rápidamente de la energía del plátano . Además, los plátanos más maduros contienen más antioxidantes que uno joven.
Los plátanos joven tienen almidón más resistente
El plátano joven gana al súper maduro cuando observamos cuál es el más saludable. Además de menos azúcar, un plátano recién maduro contiene más almidón resistente, que se comporta como la fibra dietética y contribuye a una buena función intestinal. Además, el almidón resistente reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
La rapidez con la que aumenta el nivel de azúcar en la sangre después de comer un determinado nutriente se puede medir mediante el índice glucémico (IG). Como los plátanos nuevos tienen un almidón más resistente y menos azúcares, obtienen una puntuación más baja en el índice. Por ejemplo, el valor de IG de un plátano maduro es de aproximadamente 60, el de un plátano verde es la mitad: 30.
Los plátanos son saludables
Los plátanos son una de las frutas con más calorías y contienen relativamente poca vitamina C. Sin embargo, son saludables, estén maduros o no. Los amarillos están llenos de fibra dietética, potasio y almidón. Además, comer fruta reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y cáncer de colon y pulmón. ¡Disfruta de tu comida!
