Né fritte in padella o strapazzate ma nemmeno sode, il modo corretto di cucinare le uova è quello di bollirle. E, secondo diversi studi, questa modo di cucinarle è il migliore perché pare che così si denaturino le proteine ad alto valore biologico e si eliminino tutti i potenziali agenti patogeni presenti nelle uova quando sono crude.
È quindi molto più sicuro per la salute, in più così l'organismo assimila meglio sia le proteine che i grassi sani. Ma... come si cucina correttamente un uovo? La risposta è semplice: basta portare l'acqua a ebollizione e, quando è al massimo del bollore, mettere le uova nell'acqua calda e tenerle immerse per circa 10 minuti. Poi tirale fuori e falle raffreddare il più rapidamente possibile in una ciotola di acqua molto fredda.
Le proteine delle uova per lo sviluppo muscolare
Una persona media ha bisogno di circa 1,5 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Le uova ne forniscono circa 13 grammi ogni 100. Quindi si può tranquillamente mangiare un uovo al giorno, come approvato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).
Un'altra opzione culinaria molto comune e salutare sono le uova in camicia. La tecnica del poaching si basa sulla cottura di un alimento in acqua calda a non più di 80 gradi Celsius.
