L'ipertensione è uno dei principali fattori di rischio che contribuiscono alla comparsa di malattie cardiovascolari e una delle principali variabili che ne favoriscono il "contagio" non è altro che il consumo eccessivo di sodio (sale) nella dieta. Pertanto, controllarne l’assunzione è un aspetto fondamentale, indipendentemente dalla tipologia o dalla sua origine.
E, negli ultimi anni, è stato suggerito che il sale rosa dell’Himalaya come un’alternativa più sana rispetto al sale comune, ma questa è un’affermazione parrebbe non avere supporto scientifico. “Il sale dell'Himalaya viene estratto principalmente dalle miniere di Khewra in Pakistan, a centinaia di chilometri dalle montagne dell'Himalaya. Il suo nome è una strategia commerciale e di marketing, niente a che vedere con la realtà geografica”, spiega il dottor Manuel Viso.
Il sale dell'Himalaya, tutte le verità di un medico
Inoltre, lo specialista in Ematologia ed Emoterapia dell'Ospedale San Rafael di La Coruña e divulgatore di questioni sanitarie, spiega che i presunti benefici di questo sale non sono tali: “Si sostiene che contenga 84 minerali essenziali, ma tutti in quantità così piccole che il loro impatto sulla salute è pari a zero”. È promosso come un'alternativa sana per migliorare la salute delle ossa, la pressione sanguigna o addirittura migliorare la qualità del sonno. Ma a grande sorpresa sembra non ci sono prove scientifiche a riguardo”, ha detto.
“Tutte queste affermazioni - ha continuato - vengono dalla pseudoscienza o da interessi commerciali. In più il sale dell'Himalaya è anche venduto a prezzi molto più alti rispetto a quello comune per il suo colore rosa, la sua origine esclusiva e le sue "purezza", che però non risultano in nessuno studio scientifico . È importante analizzare oggettivamente la sua composizione e il suo impatto sulla salute”.
Ad esempio, come racconta lo specialista in uno studio pubblicato su Arquivos Brasileiros de Cardiologia, che ha valutato gli effetti del consumo di sale rosa dell'Himalaya rispetto al sale comune negli individui ipertesi, non ha riscontrato "differenze significative" nella pressione sanguigna o nell'escrezione urinaria di sodio tra i due tipi di sale. Da parte sua, un lavoro pubblicato su Foods suggerisce che, sebbene il sale rosa contenga oligoelementi come calcio, potassio, magnesio e ferro, le quantità presenti sono minime e non apportano benefici per la salute significativi rispetto al sale da cucina comune.
Non esiste sale benefico in grandi quantità
Su questo punto il dottor Manuel Viso è chiaro. “Come altri sali, il consumo eccessivo di sale dell’Himalaya può contribuire a problemi di salute legati al sodio, come ipertensione, malattie cardiovascolari e ritenzione di liquidi. E la quantità giornaliera raccomandata di sodio è, indipendentemente dalla tipologia, di 2 grammi al giorno (equivalenti a 5 g di sale)”, spiega. Lo specialista, infatti, indica che sebbene il sale dell’Himalaya contenga minerali benefici, le quantità sono così piccole da non avere un impatto significativo sulla salute. “Ad esempio, per ottenere una quantità rilevante di ferro o magnesio, bisognerebbe consumare quantità irrealistiche di sale, che sarebbe dannoso a causa dell'eccesso di sodio . E a differenza del sale iodato, il sale dell’Himalaya non contiene abbastanza iodio, un minerale essenziale per la funzione tiroidea. Il suo utilizzo esclusivo potrebbe aumentare il rischio di carenza di iodio, soprattutto nelle persone che seguono diete povere di alimenti ricchi di questo minerale”, commenta.
"Quindi, se devi aggiungere il sale alle tue preparazioni, la sua origine non ha importanza, la chiave è la moderazione. Assicurati di coprire il tuo fabbisogno di iodio attraverso la dieta o con integratori e non credere ai miti senza supporto scientifico sulle sue proprietà miracolose”, conclude il dottor Viso.
