Lo sanno tutti, le uova sono un alimento fenomenale in cucina. Oltre che per il loro elevato contenuto proteico di alto valore biologico, perché sono un prodotto super versatile che può essere cucinato in mille modi: alla griglia, bollito, fritto, strapazzato, in camicia.
E poiché la materia prima è sempre la cosa più importante, per cucinare è fondamentale utilizzare uova fresche e, per quanto possibile, di galline allevate all'aperto. Ma... come si fa a sapere se un uovo è fresco? Ecco il trucco facile facile per scoprirlo.
Il trucco per capire se un uovo è fresco
Il popolare chef e stella Michelin, Carlos Maldonado, ha un trucco infallibile per capire se un uovo è fresco. Il metodo è il seguente: “Metti le uova in una ciotola con dell'acqua in cui è stato aggiunto del sale per qualche minuto, finché non si scioglie bene. Se l'uovo galleggia, allora è fresco!".
Un uovo fresco è quello che presenta un bianco consistente, intorno al tuorlo che è più gelatinoso e solido e di forma sferica. Meno liquido e più compatto è il bianco, meglio è. Le uova sono un alimento altamente nutritivo, con proteine, vitamine, minerali e i nove aminoacidi essenziali. Contengono ferro, calcio e zinco e colina, un nutriente fondamentale per il cervello e il sistema nervoso. Il tuorlo contiene inoltre acidi grassi omega-3.
