Con la stagione delle fragole in pieno svolgimento, è abbastanza comune che ci si abbandoni a questo frutto versatile e delizioso, ricco di proprietà e benefici per l'organismo. Non a caso, possono far parte di un'insalata, di una macedonia, di un frullato o anche servire come guarnizione per lo yogurt.
Le fragole sono anche uno dei frutti con la maggiore capacità antiossidante, grazie al loro contenuto di flavonoidi, come le antocianine, e alla presenza nella loro composizione di quantità significative di polifenoli (acido ellagico) e di vitamina C, che contribuisce alla protezione delle cellule dal danno ossidativo. Tuttavia, al di là dei suoi benefici, un problema ricorrente che spesso ti puoi trovare ad affrontare con le fragole è come trattarle e conservarle.
Come conservare e lavare correttamente le fragole
A questo proposito, il dottor Manuel Viso, specialista in Ematologia ed Emoterapia, condivide alcune raccomandazioni utili affinché le fragole (e le fragoline) possano essere consumate in condizioni ottimali. “Sapevi che lavare le fragole in modo scorretto può farti ingerire tracce di pesticidi, microrganismi o addirittura accelerarne il deterioramento? Non lavarle appena torni a casa dal supermercato perché si ammuffiscono. Lavale solo quando hai intenzione di mangiarle e non toccare il loro gambo fino al momento del consumo. Se lo togli prima, la fragola assorbe acqua come una spugna, perdendo sapore e consistenza”.
"Molti esperti - prosegue l'esperto - concordano sul fatto che lavarle con acqua potabile appena prima di mangiarle è il modo più sicuro ed efficace. Ovviamente niente sapone, niente detersivo, niente prodotti magici. Solo acqua corrente fredda per almeno 30 secondi. Se vuoi una maggiore disinfezione, puoi immergerle in una miscela di 3 parti di acqua + 1 parte di aceto bianco per 5 minuti e poi risciacquare con acqua potabile".
Per quanto riguarda l'uso della candeggina (sì, quella alimentare), l'esperto raccomanda di non abusarne. “Solo se è adatta agli alimenti, e in situazioni particolari (soprattutto se devono essere consumate da bambini, donne incinte o persone immunodepresse) usando 4 gocce per litro, per 5 minuti e risciacquando molto bene con acqua potabile”, assicura il dottor Viso.
Per il resto, le fragole si conservano di solito in frigorifero (non lavate) a una temperatura di 0-1º (nel cassetto della frutta e della verdura) per un massimo di cinque giorni. Anche se la data di scadenza è di per sé il riferimento, se vedi che perdono la loro brillantezza e il loro colore rosso intenso e uniforme, si sono ammorbidite o sono diventate viscide, forse è il momento di sbarazzartene.
