La colazione altamente proteica perfetta per un allenamento

La figura del fit chef si è sviluppata negli ultimi anni, quando accanto a nutrizionisti e dietologi si sono affermate professioni che contribuiscono a creare ricette salutari e bilanciate pensate appositamente per chi pratica sport o segue diete specifiche. I fit chef si occupano di progettare piatti ricchi di proteine e nutrienti, fornire indicazioni su come sostituire gli ingredienti ed educare ad un’alimentazione equilibrata.

Robbie Felice è l’executive chef e il proprietario di tre ristoranti italiani nel New Jersey: Osteria Crescendo, Viaggio Ristorante e pasta RAMEN. La sua giornata perfetta prevede colazione, allenamento e gatti.

Lo chef ha sempre fatto fatica a fare attività durante l'arco della giornata, ma ha detto che l'anno scorso, però, "ho notato che allenarmi era diventato ripetitivo e non ottenevo i risultati che volevo". In seguito a queste considerazioni, ha deciso di assumere un personal trainer, ha iniziato ogni giornata con un pasto pre-allenamento macro-bilanciato e ha iniziato a rilassarsi ogni sera non con un drink in mano ma con i suoi gatti vicino nel suo appartamento con vista su Manhattan. Robbie Felice è solito consumare una colazione a base di uova, bacon, toast e avocado: si tratta di un piatto ad alto contenuto proteico che prepara prima di andare in palestra. Inoltre, è anche ricco di carboidrati, che gli danno energia durante l'allenamento. Di seguito, la ricetta.

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vaaseenaa//Getty Images

La ricetta

Quantità:

1 porzione

Tempo necessario:

30 minuti

Ingredienti:

1 cucchiaio di olio d'oliva (a Felice piace Phia, sapore limone-origano-aglio)
2 piccole patate rosse baby, bollite tenere, schiacciate con una forchetta
2 pezzi di canadian bacon, tagliato a dadini piccoli
1/2 piccola cipolla rossa, tagliata a dadini piccoli
3 scalogni, puliti con le parti bianche tagliate a dadini piccoli
1 cucchiaio di salsa di soia (a Felice piace Conimex Ketjap Manis)
1 cucchiaino di sriracha
3 uova
1 cucchiaio di condimento per bagel
1 fetta di pane integrale tostato
1/2 avocado affettato
1/2 lime

Come preparare la colazione di Robbie Felice

In una padella grande, scaldare metà dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Si aggiungono poi le patate e si cuociono fino a doratura, circa 2 minuti per lato. Si procede aggiungendo il canadian bacon, la cipolla rossa e lo scalogno. Si continua a cucinare fino a quando non sono aromatizzati, circa 1 minuto. Si aggiunge poi la salsa di soia e la sriracha. Infine si tiene il composto sul lato della padella.
Nella stessa, si mette a scaldare l'olio d'oliva rimanente. Si aggiungono le uova e si cuociono ad occhio di bue, circa 5 minuti. Si condisce il tutto con pepe nero macinato fresco e il preparato per bagel.
Si trasferisce tutto su un piatto e si serve con il pane tostato e l’avocado condito con succo di lime e sale kosher, a piacere.